Analisis Nilai Tambah Industri Pegolahan Buah Salak di Kecamatan Angkola Barat

Ahmad Reza Batubara, Zakiah Zakiah, Zukarnain Zulkarnain

Abstract


Pengolahan buah salak melalui agroindustri dapat meningkatkan nilai tambahnya. Sehubungan dengan hal tersebut maka dilakukan penelitian ini yang bertujuan untuk mengetahui nilai tambah yang dihasilkan dari pengolahan buah salak. Penetlitian ini dilakukan pada bulan April 2019 di Kecamatan Angkola Barat tepatnya pada agroindustri pengolahan buah salak yaitu UD Salacca. Pemilihan sample pada penelitian ini ditentukan secara purposive, karena UD Salacca berproduksi secara berkelanjutan dan jumlah yang besar. Jenis data yang digunakan adalah data primer yang diperoleh melalui hasil wawancara bersama pemilik industrri. Data yang didapatkan kemudian dianalisis menggunakan metode perhitungan nilai tambah Hayami. Hasil penelitian menunjukkan bahwa dodol salak, kurma salak dan kripik salak menghasilkan nilai tambah masing-masing sebesar Rp.22.500, Rp.11.666 dan Rp. 14.166.


Keywords


Pengolahan buah salak; Nilai tambah; Agroindustri ; Zalacca processing; value added; agro-industry

Full Text:

PDF

References


Badan Pusat Statistik. 2018.Kab Tapanuli Selatan Dalam Angka 2018. Provinsi Sumatera Utara. Badan Pusat Statistik

Ditjenhor. 2015. Statisik Produksi Hortikultura Tahun 2014. Direktorat Jendral Hortikultura. Kementrian Pertanian. Jakarta.

Kamsiati, E. 2010. Peluang Pengembangan Teknologi Pengolahan Keripik Buah Dengan Menggunakan Penggoreng Vakum, Jurnal Litbang Pertanian. 29 : 2. Tahun 2010.

Mumpuningsih G. 2008. “Analisis Nilai Tambah dan PenerimaanAgroindustri Tiwul Instant di Malang Selatan”. Jurnal Penelitian Pertanian Tropika. 18 : 2. (88-98).

Sulistyowati, A. 1999. Membuat Keripik Buah dan Sayur. Edisi tiga. Puspa Swara. Jakarta.

Hayami, Y. et al 1987. Agricultural Marketing And Processing In Upland Java. Aperspective From a sunda Village. Bogor: GGPRT Centre.www. uncapsa. Org/ default/ files/ CG8.pdf. Diakses tanggal 04 Mei 2016.

Hapsari, et. al., 2008. Peningkatan Nilai Tambah dan Strategi pengembangan Usaha Pengolahan Salak Manon Jaya. Jurnal Agrikultura. 19 : 3. (208).

Sudiyono, A. 2004. Pemasaran Pertanian. UMM Press, Malang.


Refbacks

  • There are currently no refbacks.


 


JIM Agribisnis|JIM Agroteknologi|JIM Peternakan|JIM Teknologi Hasil Pertanian|JIM Teknik Pertanian|
JIM Ilmu Tanah|JIM Proteksi Tanaman|JIM Kehutanan


E-ISSN: 2614-6053 2615-2878 Statistic Indexing | Citation


Alamat Tim Redaksi:
Fakultas Pertanian,Universitas Syiah Kuala
Jl. Tgk. Hasan Krueng Kalee No. 3, Kopelma Darussalam,
Banda Aceh, 23111, Indonesia.
Email:jimfp@unsyiah.ac.id